Tajska zupa ze słodkich ziemniaków kokosa z czerwoną soczewicą
-3 szklanki wody Lucky Iron Fish/Leaf
- 1-2 łyżki oleju kokosowego
- 4 małe bataty
- 1 średnia cebula
- 1/2 szklanki suszonej soczewicy
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyż świeżo startego imbiru
- 1 kostka warzywna
- 1 puszka mleka kokosowego
- 1 łyżka pasty curry
- 1 łyżka soku z limonki
- pęczek posiekanej świeżej kolendry
Podsmaż cebulę, czosnek, imbir i 1/2 chili w 1-2 łyżkach oleju kokosowego do miękkości.
W dużym garnku dodaj wodę Lucky Iron Fish, słodkie ziemniaki, cebulę, czerwoną soczewicę, czosnek, imbir, chili, bulion i sól. Doprowadzić do wrzenia, zredukować do wrzenia, przykryć i gotować przez 20-30 minut, aż słodkie ziemniaki i czerwona soczewica będą bardzo delikatne i rozpadną się.
Puree za pomocą blendera zanurzeniowego lub przenieś do blendera lub robota kuchennego, aby puree uzyskać gładką masę.
Przenieś puree z powrotem do garnka (jeśli puree w blenderze lub robocie kuchennym), a następnie dodaj curry w proszku / pastę, sok z limonki i większość mleka kokosowego, oszczędzając kilka łyżeczek do podania. Rozgrzej zupę na średnim ogniu, aż będzie gorąca.
Drobno posiekaj lub cienko pokrój dodatkowe chili. Wlej do misek, udekoruj dodatkowym mlekiem kokosowym, chili, limonką i kolendrą. Służyć.
Wegańskie risotto z dyni
- 4 szklanki bulionu warzywnego z Lucky Iron Fish/Leaf
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka białego octu winnego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 szklanka ryżu Arborio
- 1/4 szklanki wegańskiego parmezanu lub płatków drożdżowych
- 1 średnia dynia pokrojona w kostkę
- szczypta gałki muszkatołowej, cynamonu i pieprzu
- natka pietruszki
Rozgrzej piekarnik do 200C. Pokrój dynię na pół, wyjmij nasiona i umieść na blasze do pieczenia. Piecz przez 40 minut lub do miękkości miąższu. Jeśli używasz puree z dyni, możesz pominąć ten krok.
Podczas pieczenia dyni połącz bulion warzywny i sok z cytryny w garnku z Lucky Iron Fish. Doprowadzić do wrzenia przez 10 minut, a następnie odstawić na bok, rozpoczynając przygotowywanie risotto.
Tymczasem w średnio ciężkim rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż zaczną brązowieć, około 5 minut.
Dodaj ryż i mieszaj przez około 1 minutę.
Dodaj ocet z białego wina i kontynuuj gotowanie i mieszanie ryżu na średnim ogniu, aż ocet się wchłonie.
Chochla około 1 szklanki ciepłego bulionu warzywnego na ryżu. Ciągle mieszaj, aż bulion zostanie wchłonięty.
Powtórzyć z kolejną filiżanką bulionu, aż płyn zostanie wchłonięty. Kontynuuj ten proces, aż ryż będzie puszysty i kremowy, około 25-30 minut. Uwaga: może nie być konieczne wykorzystanie wszystkich zapasów.
Gdy dynia skończy pieczenie, zgarnij miąższ do miski i zetrzyj widelcem. Usuń wszystkie pozostałe nasiona.
Opuść na wolnym ogniu i mieszaj dynię, gałkę muszkatołową i cynamon, aż do całkowitego połączenia. Dodaj wegański parmezan lub odżywcze drożdże i natkę pietruszki.
Pozostaw gotowe risotto na 5-10 minut przed podaniem.
Smoothie z borówek i buraków
- 1 szklanka wody Lucky Iron Fish/Leaf
- 2 gotowane buraki
- 1 banan
- pół szklanki borówek
- liście mięty
Umieść wszystkie składniki w blenderze.
Delikatnie miksować aż do wymieszania, a następnie na dużych obrotach, aż do dobrego wymieszania. Podawaj natychmiast.
Wegański bulion warzywny
Włożyć Lucky Iron Fish/Leaf do gotujących warzyw, dodać 5 kropli soku z cytryny i po 10 minutach wyjąć
- 2 goździki
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 6 ziaren pieprzu
- 4 liście laurowe
- 2 ząbki czosnku
- ½ łyżeczki kurkumy
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1/2 łyżki imbiru w proszku
- 1 łyżeczka lubczyku
- sól
- 2,5 litra zimnej wody
- 2 cebule
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- 1 duża bulwa selera
- zielone liście pora
- natka pietruszki
- łodyżka świeżego lubczyku lub suszonego
- 1 łyżka oleju
Warzywa dokładnie umyć i pokroić na duże kawałki. Umytą cebulę obrać i włożyć do piekarnika rozgrzanego na 200 stopni na około 15 minut.
Cebule włożyć do garna z warzywami do tego dodać pozostałe składniki. Wlać 2,5 litra zimnej wody, przykryć i podgrzewać na średnim ogniu do czasu, aż się zagotuje.
Kiedy woda zacznie wrzeć zmniejszyć gaz i gotować na minimalnym ogniu przez przynajmniej 2 godziny. Wywar powinien gotować stać na małym ogniu cały czas przykryty.
Po ugotowaniu przecedzić przez sitko, a warzywa pokroić na małe kawałki i dodać do talerza.
Złote smoothie
- 2 szklanki wody Lucky Iron Fish/Leaf
- 2 szklanki mrożonego mango
- szczypta kurkum
- łyżeczka miodu
- pół łyżeczki startego imbiru
Umieścić wszystkie składniki w blenderze i dokładnie wymieszać.